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【新世代自取點】驚蟄前後,菠菜正鮮嫩,推薦3種經典吃法,營養搭配,上桌就光盤

2021-03-04  趴窗看雨...

“驚蟄節到聞雷聲,震醒蟄伏越冬蟲”,驚蟄已到,花紅柳綠,鶯歌燕舞,地化通,蟲萌動,春耕忙,大地萬物開始蠢蠢欲動。隨着氣温的漸漸回升,人的活動量也會不斷增加,新陳代謝則日漸旺盛,人體內所需要的營養物質也要隨之增多,以適應人體各種生理活動的需要。順應時節,合理正當的飲食必不可少,在春天當季的蔬菜之中,菠菜便脱穎而出,它含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、膳食纖維、葉酸及多種礦物質,記得動畫片裏大力水手用來補充能量的東西就是菠菜。

菠菜做法特別家常,吃法多多,下面我來推薦菠菜的3種經典做法,通過與不同食材的搭配,不僅突出菠菜的鮮嫩,而且吃起來更營養滋補。

一、 鴨血炒菠菜

都説吃血補血,鴨血含鐵量較高,而且以血紅素鐵的形式存在,容易被人體吸收利用。春天多吃鴨血、菠菜,營養又利於身體。

原料:菠菜一把,鴨血一盒,食用油,料酒,生抽,食鹽適量。

製作方法:

步驟1:將菠菜擇好洗淨,鴨血切小方塊;葱、蒜和姜切成末備用。

步驟2:火上坐鍋,加入清水,水開後加入一點食鹽,再下入菠菜,焯水1分鐘後撈出來過涼水、擠幹水分切成段;再在開水中倒入少許料酒,把鴨血塊焯水去腥,至鴨血顏色變深後撈出備用。

步驟3:火上坐炒鍋,鍋燒熱後加入食用油,油熱後下葱、姜、蒜末,用鏟子煸出香味後下入鴨血塊,繼續煸炒至表面變顏色,少加一點清水,再加入少量的生抽,蓋鍋蓋燜一分鐘。

步驟4:下入焯好的菠菜段,翻炒至快熟時加入適量的鹽,再煸炒均勻,就可以關火出鍋裝盤了。

二、菠菜玉米菜糰子

菠菜與玉米麪的這種做法堪稱絕配,薄皮大餡,原汁原味,吃起來又鮮、又嫩,而且菠菜嚼起來有種肉嘟嘟的感覺,很是美味,吃了你便知道。

原料:菠菜1把,雞蛋2個,細玉米麪、葱末、食用油、香油、食鹽適量

製作方法:

步驟1:將菠菜擇好洗淨後,入熱水中焯水1分鐘後撈出來過涼水、再攥去多餘的水分後,切成碎末,放入大碗中備用。

步驟2:雞蛋打成蛋液,火上坐鍋,鍋熱後淋油,在雞蛋液中加入一小勺清水,攪拌均勻後,將蛋液倒入鍋中,成形之前用筷子快速攪散成雞蛋碎,然後關火晾涼。

步驟3:在菠菜碎末上淋入適量香油,攪拌均勻;再加入雞蛋碎、葱末、少許食鹽,攪拌均勻,餡料就做好了。

步驟4:用手抓起適量的餡料,雙手團成圓形,邊團邊用雙手握緊餡團,再將餡團放至盛有玉米麪的大碗中,再用雙手將玉米麪邊裹邊握緊,直到一個個菜糰子做好。為了讓菜糰子外皮更加厚實,可以裹完玉米麪後在菜糰子表面淋些清水,然後再在玉米麪中打滾、再裹緊即可。

步驟5:火上坐蒸鍋,倒入清水,在篦子上鋪上濕的紗布,放入菜糰子,大火燒開蒸8分鐘後關火,再燜3分鐘,菜糰子就蒸好、可以出鍋裝盤了。

三、菠菜豬肝湯

春天是肝旺之時,這道湯,菠菜鮮滑,豬肝軟嫩,湯鮮營養不油膩,營養豐富,又因菠菜和豬肝的含鐵量都很高,因此,特別適宜老人、孩子、尤其是貧血人羣。

原料:豬肝200克,菠菜200克,薑絲、醬油、料酒、澱粉、香油、胡椒粉、食鹽、生抽適量。

製作方法:

步驟1:先把豬肝在清水中反覆沖洗幾遍,並去掉筋膜,然後放入碗中,加入沒過豬肝的清水,少放一點食鹽,浸泡30分鐘,以去除血水。

步驟2:在泡豬肝的時間裏,把菠菜擇洗乾淨,菠菜根也很有營養,建議不用去掉噢,不過要把根部上較髒的絨毛用刀刮掉就可以了。

步驟3:泡好的豬肝再用清水沖洗二遍後,放在案板上,用刀切成薄厚相同的片,放入碗中,加入醬油、料酒、澱粉,攪拌均勻,將豬肝醃製10分鐘。

步驟4:火上坐鍋,鍋中倒入清水,水開後將菠菜放入焯水,然後撈出來過涼水,再攥去多餘的水分,切成段,放在一個大的湯碗中。再在湯碗中加入少許食鹽、白糖、香油、胡椒粉。

步驟5:醃製好的豬肝片也放入沸水中焯水,水開後十秒左右就撈出,沖洗乾淨後備用。

步驟6:將鍋中水倒掉,刷洗乾淨後,重新坐回火上,再次倒入清水,放入薑絲,一點生抽加入底味,水燒開後,放入豬肝片,水再沸騰一分鐘左右就可以了。關火後,將豬肝湯直接澆在放有菠菜和調料的湯碗裏,攪拌均勻就可以邊吃邊喝啦~

以上的三種菠菜通過與不同食材搭配的美食,不僅營養加倍,而且很適宜在春天食用,讓家人在整個春天氣色好、身體棒。喜歡的朋友不妨試試~

每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺,但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龜,愛生活、愛美食,和你一起分享食物的美味和故事,喜歡我就~關注!~點贊!~支持我吧~-~

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